चावल का आटा और रक्त शर्करा

आपके कार्बोहाइड्रेट के सभी खाद्य पदार्थों में आपके रक्त शर्करा पर कुछ प्रकार का प्रभाव होता है – दूसरों की तुलना में कुछ अधिक सफेद और भूरे रंग के चावल के आटे दोनों आपकी रक्त शर्करा बढ़ा देंगे, लेकिन सफेद चावल का एक बड़ा प्रभाव होने की संभावना है क्योंकि यह परिष्कृत किया गया है और फाइबर में कम है। यदि आप मधुमेह का प्रबंध कर रहे हैं या पूरे दिन ऊर्जा के लिए आपके रक्त शर्करा को स्थिर करने की कोशिश कर रहे हैं, तो यह जानना उपयोगी है कि चावल का आटा किस प्रकार प्रभावित करेगा।

कार्बोस और ब्लड शुगर

प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट – कार्बोस सभी तीन मैक्रोन्यूट्रिएन्ट्स में से एक हैं, जो रक्त शर्करा पर सबसे बड़ा प्रभाव है। कार्ब्स रोटी, पास्ता, चावल, सेम, दूध और फलों और सब्जियों जैसे भोजन से आते हैं। आप कार्बिल खाने के बाद, आपका शरीर उन्हें शर्करा में डाल देता है, जो तब खून में अवशोषित हो जाते हैं और आपके शरीर को ऊर्जा प्रदान करते हैं। केक, कैंडी और कुकीज़ जैसे खाद्य पदार्थों में सरल कार्बोहाइड्रेट, साथ ही फल, दूध और परिशोधित अनाज जल्दी से टूट जाते हैं और रक्त शर्करा पर अधिक तात्कालिक प्रभाव पड़ता है, साबुत अनाज और सब्जियों से जटिल कार्बल्स को धीरे-धीरे पचा जाता है और अधिक होता है रक्त शर्करा पर हल्का प्रभाव

ब्राउन चावल बनाम व्हाइट राइस

साबुत अनाज का शुद्ध शर्करा की तुलना में रक्त शर्करा पर कम प्रभाव होता है क्योंकि उनके पास अधिक फाइबर होता है और इसे धीरे-धीरे पचा जाता है ब्राउन चावल पूरे अनाज है, जबकि सफेद चावल नहीं है। प्रोसेसिंग के दौरान, चोकर और जीवाणु – और अधिकतर फाइबर – सफेद चावल से हटा दिया जाता है, केवल स्टार्च एंडोस्पर्म छोड़कर। ब्राउन चावल, दूसरी तरफ, अनाज के सभी भागों को बरकरार रखता है और फाइबर का अच्छा स्रोत है। यह अंतर रक्त शर्करा पर सफेद और भूरे रंग के चावल के आटे के विभिन्न प्रभावों को समझने की कुंजी है।

चावल और ग्लाइसेमिक सूचकांक

ग्लाइसेमिक इंडेक्स यह दर्शाता है कि किस प्रकार एक विशेष कार्बोहाइड्रेट का आहार रक्त शर्करा को प्रभावित करता है दर्ज़ा जितना अधिक होगा, उतना ही खाना आपके रक्त में शर्करा को बढ़ाता है एक से 100 के पैमाने पर, 55 से नीचे ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थ को कम ग्लिसेमिक माना जाता है, 56 से 69 के ग्लिसमिक इंडेक्स के साथ भोजन मध्यम ग्लाइसेमिक होते हैं, और 70 से 100 की रेटिंग वाले लोग उच्च ग्लाइसेमिक होते हैं ब्राउन चावल 50 का एक ग्लाइसेमिक इंडेक्स है, जबकि सफेद चावल 89 का बहुत अधिक ग्लाइसेमिक इंडेक्स है।

राइस फ्लोर का उपयोग करना

यदि आप लस मुक्त आहार का पालन करते हैं, तो चावल का आटा गेहूं के आटे का एक आसान विकल्प है। रक्त शर्करा के उतार-चढ़ाव को कम करने के लिए जब भी संभव हो, ब्राउन चावल का आटा चुनें, जिससे कम ऊर्जा और मनोदशा हो सकती है। आप ब्राउन चावल के आटे का उपयोग बेक किए गए सामान और पास्ता में गेहूं के आटे के स्थान के रूप में कर सकते हैं, सॉस के लिए मोटाई के रूप में और मछली और चिकन के लिए एक कोटिंग के रूप में।